Nepravilna prehrana, stres in slabe navade lahko povzročijo vnetje trebušne slinavke. To je resna bolezen, ki zahteva ne le kompleksno zdravljenje, ampak tudi pravilen popravek prehrane. Stroga prehrana za pankreatitis je sestavni del boja proti bolezni.
Splošna načela prehrane za pankreatitis
Pankreatitis se lahko pojavi spontano in človeku povzroči veliko nelagodje (akutna oblika) ali ima latenten in počasen značaj (kronična stopnja). Puščanja se med seboj razlikujejo ne le po kliničnih simptomih, ampak tudi po značilnostih prehrane.
Pri akutnem pankreatitisu je priporočljivo večdnevno postenje. To je potrebno, da telesu zagotovimo stanje počitka in zmanjšamo žarišče vnetja v tkivih.
Uživati lahko začnete 4. dan po izginotju akutnih simptomov bolezni (hude bolečine, slabost, bruhanje in obilna driska). Pri kroničnem pankreatitisu je pomembno, da se držite diete. To bo pomagalo preprečiti poslabšanja in doseči dolgoročno remisijo.
Poleg tega se morate držati splošnih načel prehrane:
- Parna toplotna obdelava hrane. Pomagal bo ohraniti vse koristne sestavine hrane.
- Delna prehrana (do 5-krat na dan v majhnih odmerkih) - zmanjša obremenitev oslabljenega prebavnega sistema.
- Pomembno je, da hrano uživamo toplo.
- Pred zaužitjem je treba hrano zdrobiti do tekoče konsistence.
Pomembno je, da se čez dan izogibate prigrizkom. Dovolj glavnega obroka. Bolje je piti več toplega čaja ali vode. To bo pomagalo odstraniti toksine iz telesa in zmanjšati nelagodje v trebuhu.
Kaj lahko jeste s pankreatitisom
Pri vnetju trebušne slinavke zdravniki bolniku pripisujejo prehrano v skladu s splošno sprejeto klasifikacijo diet - tabela 5. Bolniki jedo le zdravo hrano in popolnoma zavračajo živila, ki povzročajo nastajanje kisline v želodčnem soku in spodbujajo povečanje dela encimov v oslabljenem organu.
Tabela "Koristni izdelki za pankreatitis trebušne slinavke"
| Kategorija | Seznam živil |
|---|---|
| Kuhana zelenjava (dušena, kuhana) | Pesa, cvetača, brokoli, krompir, bučke, korenje, buča, paradižnik lahko, vendar v majhnih odmerkih |
| Sadje in jagodičevje (želaji podobni odvarki, kompot, sadni in jagodni pireji) | Marelice, melone in lubenice (2-3 kosi na dan), jabolka, hruške, suho grozdje (rozine), banane. Avokado je dovoljen 2 meseca po poslabšanju |
| Meso (kotleti, parjene mesne kroglice, mesne kroglice) | Zajec, puran, govedina (goveji jezik, goveja jetra), teletina, piščanec |
| Ribe (kuhane ali kot parni kotleti, fileji) in morski sadeži | Jetra trske, ščuka, iverka, pollak, ščuka. 17-21 dni po umiritvi poslabšanja lahko jeste kozice |
| žitarice | Ajdova kaša, ovseni kosmiči (müsli), riž, zdrob. Včasih lahko jeste ječmenovo ali koruzno kašo |
| Juhe in juhe | Samo zelenjava (brez kuhane čebule in česna) ali mlečni izdelki z žiti. Če ni poslabšanj, lahko juho skuhate na drugi mesni juhi. |
| Makaroni (kuhani) | Vermicelli, rezanci |
| Pekovski izdelki | Pšenični kruh (pečen 1-2 dni pred zaužitjem) |
| Mleko in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob | Parne enolončnice iz skute, sir (ne začinjen), skuta (ne kisla), kefir, kislo mleko, fermentirano pečeno mleko, maslo, kisla smetana (ne več kot 1 žlica na dan) |
| piščančja jajca | Parna omleta, občasno lahko jeste kuhana mehko kuhana jajca |
| Maščobe | Maslo, rastlinsko (sončnično, olivno) |
| pijače | Odvar pšeničnih otrobov, divje vrtnice, šibek čaj |
| Sladkarije (v majhnih odmerkih) | Med, marmelada, žele (domači), nekrušni piškoti, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Oreščki (pred jedjo dobro zmeljemo ali dobro prežvečimo) | Pistacije, orehi, arašidi |
| Stročnice (mlete) | Fižol (decoction za poslabšanje), sojino meso, zeleni grah |
Dovoljena živila vsebujejo veliko v vodi in maščobi topnih vitaminov, bogata z ogljikovimi hidrati, beljakovinami in lipidi. In kar je najpomembneje, praktično ne dražijo sluznice trebušne slinavke.
Kaj ne jesti s pankreatitisom
Mnogi izdelki lahko povzročijo povečano izločanje kisline in encimov, ki močno dražijo sluznico trebušne slinavke.
Zato je bolje iz prehrane odstraniti vsa škodljiva živila:
- začinjena, kisla, ocvrta hrana, konzerve in kumarice, mastne mesne juhe (zlasti aspik);
- začimbe, začimbe, omake, majoneza, kečap;
- meso in njegovi stranski proizvodi - svinjina (svinjski jezik), jagnjetina, vključno z maščobo, klobasami, prekajenim mesom, klobasami, baliki, mastjo;
- mastne ribe (losos, som, krap, skuša, sled) in morski sadeži (školjke, lignji, raki, jastogi);
- bogato pecivo, rženi kruh, čokoladni izdelki, torte, sladkarije (lizike, karamela), halva, sladoled, glazirana skuta;
- pomaranče, fige, sončnična semena, redkvice, redkvice, vse vrste gob.
Kontraindicirano je pitje kave, močnega črnega in zelenega čaja, mleka, pijač s plinom. Iz vsakodnevne uporabe je treba za vedno izključiti naslednja prepovedana živila: hitro hrano (hamburgerje, pomfrit, shawarma, hrenovke, suši, zvitke), čips, slane oreščke, ostre začimbe, alkohol, nikotin.
Vzorec menija za teden
Pri zdravljenju pankreatitisa je zelo koristno strogo upoštevanje načel pravilne prehrane. Diete ne smete prekiniti ali dodati nezdrave hrane v prehrano, saj lahko to povzroči akutni napad bolezni.
Tabela "Jedilnik za vsak dan"
| dnevi | meni |
|---|---|
| 1. dan | Zajtrk: mlečna ovsena kaša, kosi teletine, čaj ali kompot |
| 2. zajtrk: jajca (omleta ali kuhana), pšenična juha (iz otrobov), pečeno sadje (jabolko, hruška, banana - na izbiro) | |
| Kosilo: zelenjavna juha, rezanci, piščančji sufle, žele, čaj | |
| Prigrizek: skuta, kefir, fermentirano pečeno mleko (neobvezno), čaj | |
| Večerja: kuhana ščuka, kruh, čaj | |
| 2. dan | Zajtrk: kuhan krompir (pire krompir), kos ribe, nekaj krekerjev, čaj |
| 2. zajtrk: jajca, puranji kotleti, kruh, kompot | |
| Kosilo: juha s piščančjim filejem, ribji kotlet, kruh, kislo mleko | |
| Popoldanski prigrizek: domači jagodni žele, želeju podobna sadna decokcija, negazirana voda | |
| Večerja: korenčkov pire, mesne kroglice, müsli, čajni napitek | |
| 3. dan | Zajtrk: pečena zelenjava z riževimi rezinami, goveja jetra, čaj, dušene rozine |
| 2. zajtrk: vermicelli, goveji sufle, marelični pire, mineralna voda | |
| Kosilo: juha (zelenjavna), jetra trske, kruh, piškoti, čaj z medom | |
| Popoldanski prigrizek: jedi iz jagodnega želeja, 2-3 rezine lubenice ali melone, kompot | |
| Večerja: müsli, pečena skuta, marmelada, čaj | |
| 4. dan | Zajtrk: tekoči zdrob, zelenjavna enolončnica, kruh, fermentirano pečeno mleko |
| 2. zajtrk: goveji jezik, zelenjavni pire (brokoli, korenček), nekaj marshmallowa, čaj | |
| Kosilo: zajčja juha, parne mesne kroglice, kozice, piškoti, žele | |
| Malica: mousse ali žele, pečeno jabolko (hruška, banana) | |
| Večerja: ovsena kaša, piščančje prsi, mineralna voda | |
| 5. dan | Zajtrk: mehko kuhana jajca, goveja jetra, marelična kaša, čaj z medom |
| 2. zajtrk: zelenjavna enolončnica, testenine, paradižnikov sok, mineralna voda | |
| Kosilo: zajčja juha, zajčji ali puranji kotleti, pečene bučke, kompot | |
| Prigrizek: žele, piškoti, bananin pire | |
| Večerja: pire krompir, kuhan polok, kefir | |
| 6. dan | Zajtrk: riž, piščančji kotleti, jetra trske, paradižnikov sok |
| 2. zajtrk: müsli, goveji jezik, pečena buča, juha iz šipka | |
| Kosilo: zelenjavna juha, kuhana riba, jabolčna kaša, mineralna voda | |
| Prigrizek: piškoti, marmelada, fermentirano pečeno mleko, orehi | |
| Večerja: piščančji sufle, ovsena kaša, kruh, kompot | |
| 7. dan | Zajtrk: zelenjavna enolončnica, goveji kotleti, kruh, čaj, med |
| 2. zajtrk: riž, jetra trske, paradižnikov sok, arašidi | |
| Kosilo: zelenjavna juha, ribje palačinke, piškoti, decokcija otrobov | |
| Malica: skuta, med, čaj | |
| Večerja: kislo mleko, krekerji, müsli, goveji jezik |
Pomembno!
Velikost obrokov je odvisna od bolnikovega počutja. Oseba lahko poveča ali zmanjša svoj volumen, pa tudi spremeni nekatere sestavine. Glavna stvar je uporaba izključno uporabnih in dovoljenih izdelkov za pankreatitis.
Recepti za vnetje trebušne slinavke
Da dnevni jedilnik ne bo videti tako dolgočasen, ga lahko popestrite z naslednjimi recepti.
Zelenjavni ragu
Krompir in bučo zmeljemo (po 0, 5 kg), naribamo 1 korenček. Zelenjavo dajte v ponev (namazano z olivnim oljem) v plasteh, začenši s krompirjem. Polovico volumna zalijemo z vodo, solimo in kuhamo 25-30 minut. Na koncu potresemo s peteršiljem in koprom.
pečen zander
Za kuhanje morate vzeti ½ kg ribjega fileja, narezati na srednje rezine in položiti na pekač, pokrit s folijo. Vse na vrhu potresemo s korenčkom (1 kos). Damo 10 g masla, solimo in zavijemo v folijo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah pol ure.
Ribje pogače (quenelles)
Zmeljemo 400 g ribjega mesa, dodamo četrtino štruce, zmehčano v mleku, in 2 beljaka. Solimo in premešamo. Oblikujte kotlete v obliki kroglice in jih položite v vrelo vodo za 3-5 minut.
Dušen mesni puding
Sestavine:
- kunčje meso (130 g);
- maslo (25 g);
- jajce;
- zdrob (3 žličke);
- pol kozarca vode.
Meso temeljito zmeljemo do homogene konsistence, dodamo zdrob, stepene beljakovine, nato surovi rumenjak in vse premešamo, nežno zgnetemo testo v model in kuhamo na pari.
Skutin sufle
Jabolka (250 g) zmeljemo na drobno, dodamo skuto (300 g). Posebej stepite stopljeno maslo (50 g) s sladkorjem (3 žlice) in rumenjaki (4 kosi), dodajte beljake, stepene beljake (4 kosi). Pripravljeno maso vlijemo v jabolka in skuto, premešamo. Končano kremno testo vlijemo v pomaščen model in pečemo pri 180 stopinjah 25–40 minut.
Vsi recepti so dovoljeni v kronični fazi pankreatitisa. Niso le zdravi, ampak tudi zelo okusni, kar vam omogoča, da pobegnete od misli o nezdravi hrani in uživate v zdravi prehrani.
Stroga prehrana za pankreatitis je glavna sestavina zdravljenja nevarne patologije. Dovoljena živila so bogata z vitamini in minerali, zaradi česar je prehrana popolna in zdrava. Pomembno je, da se odpovemo nezdravi hrani, odvisnostim in dosledno upoštevamo navodila zdravnika. To bo pomagalo preprečiti poslabšanje bolezni in doseči dolgoročno remisijo.